外燴與廚師

活動外燴與私廚：如何規劃與預訂

更新於 2026年10月21日

形式幾乎決定了一切

自助餐、坐式晚宴、研討會的茶歇、戶外烤肉、到府私廚、行動吧台——這些是不同的服務，後勤安排也不同。自助餐需要可以站著吃的點心，晚宴需要熱菜和上菜服務，茶歇則需要嚴格的時間表。先決定形式，再來討論菜單。

活動舉辦的地點也很重要。在沒有廚房的場地，外燴業者會帶做好的食物來加熱；到戶外的話，則需要烤爐、餐具和幾位工作人員。

如何規劃菜單與賓客

規劃菜單時，要考慮你的賓客是誰：有沒有素食者、孩子或過敏的人？每種形式都有自己的標準：自助餐需要更多種類的點心，但每份比較少；晚宴則是每人需要的食物多得多。不要用「大概」來估：請提供確切的賓客人數或範圍，外燴業者會建議份量。

如何透過 BlaBlaPrice 找外燴

在 BlaBlaPrice 上，你只要描述一次活動，外燴業者和主廚就會在聊天室回覆報價：菜單、服務內容，以及每位賓客或整場活動的價格。你不用打電話給各家公司，一遍又一遍回答同樣的問題。業者看得到自己的報價排在第幾名，並且會在條件上競爭，在你選定之前，你的聯絡方式不會公開。

需求裡要寫什麼

• 形式——自助餐、晚宴、茶歇、烤肉、私廚、行動吧台。
• 日期和開始時間。
• 賓客人數。
• 場合——公司聚餐、婚禮、生日、研討會。
• 地點——地址或場地類型，以及有沒有廚房。
• 菜單——菜系、菜色、素食和其他飲食限制。
• 服務——服務生、調酒師、餐具、擺桌。
• 持續時間。
• 每位賓客或整場活動的預算。

範例：「我需要為 12 月 12 日的公司聚餐找外燴，地點在高雄郊外的一間農莊，50 位賓客，下午 6 點開始。自助餐，在地菜系，有素食者。需要服務生、餐具和擺桌，為期 4 小時。預算每人最多 NT$390。」

如何比較報價

兩份每位賓客單價相同的報價，包含的項目可能不同：有的把餐具、桌巾、服務生和善後都算進去，有的只有食物。請問清楚每份的重量和菜單上的品項數量。了解誰負責帶設備、團隊什麼時候到場佈置，以及什麼時候來收餐具。

請對方提供真實活動中的菜色照片，而不是宣傳拍攝的照片。也問問業者的廚房：是否持有食品業登記，員工是否有健康檢查。公司的評價會顯示在報價旁邊。商量好取消條件，以及最終賓客人數：提前幾天還可以更改。

如果你在找場地，可以看看宴會廳。甜點有客製甜點與烘焙，節目安排則有主持人與樂手。想了解服務如何運作，請看「運作方式」頁面。