Кейтеринг і приватний кухар на захід: як порахувати і замовити
Формат вирішує майже все
Фуршет, банкет із розсадкою, кава-брейк на конференції, барбекю на природі, приватний шеф вдома, мобільний бар — це різні послуги з різною логістикою. Фуршет потребує закусок, які можна їсти стоячи, банкет — гарячих страв і подачі, а кава-брейк вимагає чіткого графіка. Спершу визнач формат, потім уже обговорюй меню.
Також важливо, де проходитиме захід. У приміщенні без кухні кейтеринг привозить готову їжу та підігріває її, а для виїзду на природу потрібні мангали, посуд і кілька працівників.
Як порахувати меню і гостей
Складаючи меню, враховуй склад гостей: чи є вегетаріанці, діти, люди з алергіями. Для кожного формату своя норма: для фуршету закусок потрібно більше видів, але менші порції; на банкет вага їжі на людину значно більша. Не розраховуй на «приблизно»: назви точну кількість гостей або діапазон, а кейтерингова компанія сама запропонує обсяг.
Як знайти кейтеринг через BlaBlaPrice
У BlaBlaPrice ти описуєш захід один раз, і кейтеринг-компанії та кухарі відповідають пропозиціями в чаті: меню, обслуговування, ціна за гостя або за весь захід. Не треба обдзвонювати компанії та слухати однакові питання. Виконавці бачать місце своєї пропозиції й змагаються умовами, а твої контакти приховані, доки не обереш виконавця.
Що вказати в запиті
- Формат — фуршет, банкет, кава-брейк, барбекю, приватний кухар, мобільний бар.
- Дата і час початку.
- Кількість гостей.
- Подія — корпоратив, весілля, день народження, конференція.
- Місце — адреса або тип майданчика, чи є кухня.
- Меню — кухня, страви, вегетаріанські та інші обмеження.
- Обслуговування — офіціанти, бармен, посуд, сервірування.
- Тривалість.
- Бюджет на гостя чи на весь захід.
Приклад: «Потрібен кейтеринг на корпоратив 12 грудня в заміському будинку під Києвом, 50 гостей, о 18:00. Фуршет, європейська кухня, є вегетаріанці. З офіціантами, посудом і сервіруванням на 4 години. Бюджет до 800 грн на особу.»
Як порівнювати пропозиції
Дві комерційні пропозиції з однаковою ціною за гостя можуть відрізнятися складом: у когось у вартість входять посуд, скатертини, офіціанти й прибирання, у когось тільки їжа. Питай про вагу порцій та кількість позицій у меню. Уточни, хто привозить обладнання, коли команда приїде для підготовки й коли забере посуд.
Попроси фото страв з реальних заходів, а не з рекламних зйомок. Дізнайся про кухню виконавця: чи є дозвільні документи та санітарні книжки в персоналу. Біля пропозиції видно відгуки про компанію. Домовся про умови скасування та остаточну кількість гостей: за скільки днів її можна змінити.
Якщо шукаєш місце, подивись банкетні зали. Для десерту є десерти та випічка на замовлення, для програми — ведучі й музиканти. Принцип роботи сервісу — на сторінці «Як це працює».
