魚・海産物

魚介類:鯉・サーモン・エビを上手に買うコツ

2026年10月21日に更新

活魚、チルド、冷凍

まずこれを決めましょう。ほかのことはすべてここから決まります。池の鯉やティラピアなどの活魚はいちばん新鮮ですが、すばやい運搬と下処理が必要です。チルドの魚は氷で冷やして保管する必要があり、日持ちしません。冷凍の魚は買いだめできますが、解凍してもう一度凍らせてはいけません。新鮮さのサインも確認しましょう。目が澄んでいる、身が締まっている、きつい臭いがない、などです。

天然、養殖、海の魚

• 池の魚(鯉、ティラピア)は、一般に海の魚より安く、お祭りや家族の行事でよく買われます。
• サーモンやトラウトには養殖と天然があります。たとえばノルウェー産など、産地を聞いてみましょう。
• イワシやサバには、塩漬け、燻製、生があります。燻製には熱燻と冷燻があります。
• エビ、ムール貝、魚卵は、サイズの等級、氷の衣(グレーズ)、塩水の中身を聞きましょう。

冷凍の魚やエビについている氷のグレーズは問題ありませんが、多いほど、同じ重さで身の量が減ります。正味重量を聞いておきましょう。

下処理とカット

丸ごとの魚は1キログラムあたりは安いですが、下処理が必要で、頭、内臓、骨が残ります。切り身、ステーキ、内臓処理済みの魚は高くなりますが、すぐに調理できます。丸ごとの魚と切り身のオファーを比べるときは、加工で減る重さを考えに入れましょう。

依頼に書いておくこと

• 具体的な魚 — 鯉、サーモン、トラウト、サバ、エビ、ムール貝、魚卵。
• 状態 — 活魚、チルド、冷凍、塩漬け、燻製、干物。
• 重さや数量 — たとえば20 kg。
• サイズと等級 — 1尾の重さ、またはエビの等級。
• 下処理 — 丸ごと、内臓処理済み、切り身、ステーキ。
• 産地 — 天然か養殖か、池、海、国。
• 希望日。
• 配送先の都市と、1キログラムあたりの予算。

例:「1尾2〜3 kgの活きた鯉を20 kg、12月31日までに探しています。東京、自宅配送で、下処理(うろこ取りとカット)込みでお願いします。予算は1 kgあたり￥790までです。」

BlaBlaPriceでの流れ

池やお店に電話をかける必要はありません。トップページで依頼を書くと、地域の魚介類の売り手がチャットで返信します。在庫、1キログラムあたりの価格、配送条件、時期がわかります。内容のよいオファーが先に表示され、それぞれの横に売り手のレビューも並びます。

売り手は依頼を競い合い、ほかの売り手の中での順位と、上位のオファーの内容を見られます。売り手を選ぶまで連絡先は非公開です。詳しくは使い方のページをご覧ください。

オファーの比べ方

1キログラムあたりの価格は、比べられる状態にそろえて見ましょう。丸ごとと切り身、活魚と冷凍などです。正味重量、グレーズ、漁獲日や梱包日、配送条件も聞いてください。傷みやすい魚は、氷入りの保冷箱で発送されるかを確認しましょう。お祭りの前は需要が急に増えるので、早めに注文してください。

魚料理には野菜・きのこがよく合います。お祝いの食卓なら肉・鶏肉もご覧ください。