파티시에

파티시에 구하는 법: 케이크, 디저트, 제과

업데이트: 2026년 10월 31일

먼저 무엇을 만들지 정하세요

파티시에는 주문 제작 케이크의 달인일 수도, 레스토랑 디저트를 굽는 사람일 수도, 마카롱과 프렌치 페이스트리를 만드는 사람일 수도 있어요. 모두 다른 기술이라 한 사람에게 전부 맡기려는 구인은 잘 안 돼요. 그래서 요청에 분명히 적어 주세요. 퐁당 케이크, 무스 디저트, 일상적인 제과 등이요.

어디서 일하는지도 똑같이 중요해요. 별도 제과 공방이라면 자기 작업 공간과 장비가 있고, 카페라면 요리사들과 주방을 함께 써요.

공고에 적을 내용

• 만들 제품 — 주문 제작 케이크, 개별 디저트, 파이, 스펀지 시트, 반제품 베이스.
• 기술 — 미러 글레이즈, 퐁당, 무스 케이크 조립, 크림 데코레이션, 초콜릿 작업.
• 사업장 유형 — 제과 공방, 레스토랑, 카페, 호텔.
• 근무지 — 도시와 지역, 예를 들어 서울.
• 근무 일정 — 2일 근무 2일 휴무, 주 5일 근무, 새벽 근무, 명절 성수기.
• 급여 — 월 ₩470,000부터 또는 교대당 보수, 주문 비율.
• 고용 형태 — 정식 계약, 풀타임 또는 파트타임.
• 경력 — 2년 이상, 포트폴리오 필요 여부.

요청 예시

“서울의 제과 공방에서 주문 제작 케이크를 맡을 파티시에를 구해요. 미러 글레이즈, 무스 케이크, 데코레이션. 2일 근무 2일 휴무, 정식 계약, 월 ₩470,000부터. 경력 2년 이상, 포트폴리오 있으면 우대.”

실력을 평가하는 법

가장 좋은 근거는 작업물이에요. 완성한 케이크 사진을 보여 달라고 하거나, 더 좋게는 시트, 크림, 조립까지 테스트 제품을 만들어 보게 하세요. 위생과 작업 태도도 지켜보세요. 크림 온도, 레시피 준수, 시간 관리 등이요.

원가 계산을 할 수 있는지, 디저트 원가를 산출할 수 있는지, 레시피 카드로 일해 본 적이 있는지 물어보세요. 공방에서는 이게 실력만큼이나 가치 있어요. 어떤 장비를 써 봤는지도 알아보세요. 급속 냉각기, 스탠드 믹서, 템퍼링 기계, 컨벡션 오븐 등이요. 명절 성수기에 대비해 초과 근무와 그 보수도 바로 이야기해 두세요.

완제품 보관과 유통기한도 합의하세요. 크림 케이크는 냉장 보관과 정확한 기록이 필요하고, 파티시에가 이걸 이해하고 있어야 해요.

BlaBlaPrice 이용 방법

요청 하나로 공고를 쓰면 광고나 불필요한 연락처가 없는지 확인돼요. 그다음 지원자들이 채팅으로 할 수 있는 것, 시작 가능일, 희망 급여를 보내요. 전화번호는 내가 선택한 사람에게만 공개해요. 요청은 30일 동안 유지되고 연장할 수 있어요. 자세한 내용은 이용 방법에서 확인하세요.

파티시에 일자리를 찾고 있다면

서비스 제공자로 가입하고 이 카테고리와 지역을 고르면 답할 수 있는 채용 요청이 들어와요. 소개와 기술을 적어 주세요. 제빵사를 위한 비슷한 일자리도 있어요.