烘焙師

如何找麵包師傅：麵包、可頌、糕點

更新於 2026年10月31日

夜班、產量與品項

烘焙有自己的節奏。酵母老麵的麵包要在夜裡烤，早上才能上架，班表也就繞著這個安排。如果是夜班，請一開始就說，不要等到面試才講，這樣你和應徵者都不會浪費時間。

請在需求裡描述具體要烤什麼：吐司與歐式麵包、可頌、酥皮點心、披薩、小餐包。每一種需要的技術與設備都不一樣。

該寫什麼

• 烘焙品項：麵包、可頌、鹹味糕點、小餐包。
• 產量：例如每班 300 公斤。
• 場所類型：烘焙坊、附設烘焙的商店、餐廳。
• 工作地點：城市，例如 台北。
• 時間：夜班、做二休二、清晨上工。
• 薪資：每班薪資，例如 NT$310，或固定薪加產量分潤。
• 聘用方式：正式合約、健康檢查證明。
• 經驗：1 年以上，有無老麵經驗均可。

需求範例

「台北 的烘焙坊徵夜班麵包師傅，做二休二。製作老麵麵包和小餐包，每班最多 300 公斤，使用旋風爐與平爐。每班 NT$310，簽訂正式合約。需 1 年以上經驗，並提供健康檢查證明。」

如何評估麵包師傅

麵團重量、水溫、發酵時間，麵包師傅什麼都要算。可以問他怎麼判斷麵團發好了沒、麵包發不起來時怎麼辦、怎麼控制出品率。好的答案是具體的，而不是籠統地說「憑感覺」。

也問問設備：攪拌機、旋轉爐或平爐、發酵箱。其他設備的經驗可以學，但需要時間，要預留空間。可以安排一次試做班，並談好早晨的訂單由誰向生產線下單。

另外請說明，下班後設備是由師傅清潔還是別人負責，這會影響工時長短。

如果麵包要供應商店或外送，也問問應徵者會不會包裝與標示批號。

透過 BlaBlaPrice 怎麼進行

你用自己的話描述工作。內容顯示前會先檢查有沒有廣告和多餘的聯絡資訊，你也會收到補充建議。應徵者在聊天室回覆，介紹自己的經驗與期望薪資。只有你選定的人才拿得到你的電話號碼。需求會保持有效 30 天。更多請見運作方式。

如果你是想找工作的麵包師傅

註冊成服務提供者，選擇這個類別與你的地區，工作需求就會找上你。如果你更喜歡甜點，也可以看看糕點師傅。