Sushi-Koch/Köchin

So findest du einen Sushi-Koch: Rolls, Fischzerlegung, Sushi-Lieferdienst

Aktualisiert 31. Oktober 2026

Was ein Sushi-Koch bei dir können muss

Eine Sushi-Lieferküche mit einem steten Strom an Bestellungen und ein Restaurant mit Sashimi und Fischzerlegung stellen unterschiedliche Anforderungen. Im Lieferdienst zählen Tempo beim Rollen und gleichbleibende Qualität. Im Restaurant sind es der Umgang mit Fisch, das Beurteilen der Frische und der richtige Schnitt. Sag deshalb in der Anfrage gleich, was auf der Karte steht: Rolls, Nigiri, Sashimi, Poke.

Gib die Arbeitsbelastung separat an. 30 Bestellungen pro Schicht sind etwas ganz anderes als 150. Der Sushi-Koch muss wissen, worauf er sich einstellen muss.

Details zur Stelle

• Karte – Rolls, Fischzerlegung, Sashimi, Poke.
• Art des Betriebs – Sushi-Lieferdienst, Restaurant, Sushi-Bar.
• Arbeitsbelastung – zum Beispiel bis zu 150 Bestellungen pro Tag.
• Arbeitsort – Stadt und Quartier, zum Beispiel Zürich.
• Arbeitszeiten – 2 Tage Arbeit und 2 Tage frei von 10.00 bis 22.00 Uhr, Wochenenden.
• Lohn – Bezahlung pro Schicht, zum Beispiel CHF 9.09, oder Fixlohn mit Umsatzanteil.
• Anstellung – fester Arbeitsvertrag, ärztliches Gesundheitszeugnis.
• Erfahrung – mindestens 1 Jahr.

Beispiel für eine Anfrage

«Sushi-Lieferküche in Zürich sucht Sushi-Koch. Rolls und Nigiri, Zerlegen von Lachs, bis zu 150 Bestellungen pro Tag. 2 Tage Arbeit und 2 Tage frei von 10.00 bis 22.00 Uhr, CHF 9.09 pro Schicht, fester Arbeitsvertrag. Mindestens 1 Jahr Erfahrung, ärztliches Gesundheitszeugnis erforderlich.»

So wählst du einen Sushi-Koch aus

Bitte die Kandidatin oder den Kandidaten zu zeigen, wie sie oder er Reis kocht und würzt, eine Roll formt und Fisch schneidet. Achte auf Hygiene: saubere Hände, ein aufgeräumter Tisch, separate Bretter für rohen Fisch. Das ist grundlegende Sicherheit und kein Detail.

Frag, woran die Person frischen Fisch erkennt, wie sie ihn lagert und was sie mit Resten macht. Finde auch heraus, ob sie schon mit vielen Bestellungen gearbeitet hat und das Tempo halten kann, ohne dass die Qualität leidet. Besprich die Bedingungen im Voraus: wer den Warenbestand erfasst und ob es Abschreibungen gibt.

Besprich die Saisonalität separat: An Wochenenden und Feiertagen steigt die Zahl der Bestellungen, deshalb vereinbarst du die Arbeitszeiten für diese Tage am besten vorher und sagst, wie solche Schichten bezahlt werden.

So funktioniert es über BlaBlaPrice

Du beschreibst die Stelle einmal, und sie wird auf Werbung und versteckte Kontaktdaten geprüft. Kandidaten antworten im Chat und erzählen von ihrer Erfahrung, ihren Lohnvorstellungen und wann sie anfangen können. Nur wen du auswählst, bekommt deine Telefonnummer. Eine Anfrage bleibt 30 Tage aktiv und kann verlängert werden. Wie alles funktioniert, steht auf der Seite So funktioniert's. Verwandte Stellen findest du unter Küchenhilfe.

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