壽司師傅

如何找壽司師傅：捲壽司、切魚、壽司外送

更新於 2026年10月31日

壽司師傅在你的店要做什麼

訂單源源不絕的壽司外送廚房，和有生魚片及切魚的餐廳，要求並不相同。外送重視捲壽司的速度和穩定品質；餐廳則重視處理魚的技術、判斷新鮮度，以及正確的切法。所以請在需求裡先說明菜單有什麼：捲壽司、握壽司、生魚片、波奇飯。

工作量要另外說明。每班 30 張訂單和 150 張完全是兩回事。壽司師傅需要知道自己要面對什麼。

工作細節

• 菜單：捲壽司、切魚、生魚片、波奇飯。
• 場所類型：壽司外送、餐廳、壽司吧。
• 工作量：例如一天最多 150 張訂單。
• 工作地點：城市與區域，例如 台北。
• 時間：做二休二，10:00 到 22:00、週末。
• 薪資：每班薪資，例如 NT$360，或固定薪加分潤。
• 聘用方式：正式合約、健康檢查證明。
• 經驗：1 年以上。

需求範例

「台北 的壽司外送廚房徵壽司師傅。捲壽司與握壽司、鮭魚切片，一天最多 150 張訂單。做二休二，10:00 到 22:00，每班 NT$360，簽訂正式合約。需 1 年以上經驗，並提供健康檢查證明。」

如何挑選壽司師傅

請應徵者示範怎麼煮飯和調味、怎麼捏一個壽司卷、怎麼切魚。注意衛生：雙手乾淨、檯面整潔、生魚專用的砧板。這是基本的食安，不是小事。

問他怎麼辨別新鮮的魚、怎麼保存，以及剩下的魚怎麼處理。也了解他有沒有在訂單不斷的環境工作過，是否能跟上節奏又不降低品質。事先談好條件：誰記錄食材、有沒有報廢。

季節性也要另外談：週末與假日訂單量會增加，最好事先約定那些日子的班表，並說明這些班次怎麼計薪。

透過 BlaBlaPrice 怎麼進行

你只要描述一次工作，系統會檢查有沒有廣告和多餘的聯絡資訊。應徵者在聊天室回覆，說明經驗、期望薪資與可以上工的時間。只有你選定的人才拿得到你的電話號碼。需求保持有效 30 天，並可延長。整個流程請見運作方式頁面。相關的工作請見廚房助手。

如果你是想找工作的壽司師傅

註冊成服務提供者，選擇這個類別與你的地區，回覆目前的徵才需求。請說明你做過哪種料理、處理過多大的量。