Bäcker/in

So findest du eine Bäckerin oder einen Bäcker: Brot, Gipfeli, Gebäck

Aktualisiert 31. Oktober 2026

Nachtschichten, Menge und Produkte

Backen ist Arbeit mit eigenem Rhythmus. Sauerteigbrot wird nachts gebacken, damit es am Morgen im Regal liegt, und der Arbeitsplan richtet sich danach. Wenn die Stelle Nachtschichten umfasst, sag das sofort und nicht erst im Vorstellungsgespräch. So verschwendest weder du noch die Kandidatin oder der Kandidat Zeit.

Beschreibe in deiner Anfrage, was genau gebacken wird: Kastenbrot und freigeschobenes Brot, Gipfeli, Blätterteiggebäck, Pizza, Brötli. Jedes Produkt braucht andere Fähigkeiten und Geräte.

Was dazugehört

• Was gebacken wird – Brot, Gipfeli, pikantes Gebäck, Brötli.
• Produktionsmenge – zum Beispiel 300 kg pro Schicht.
• Art des Betriebs – Bäckerei, Laden mit eigener Backstube, Restaurant.
• Arbeitsort – Stadt, zum Beispiel Zürich.
• Arbeitszeiten – Nachtschichten, 2 Tage Arbeit und 2 Tage frei, früher Arbeitsbeginn.
• Lohn – Bezahlung pro Schicht, zum Beispiel CHF 7.86, oder ein Fixlohn plus Anteil an der Produktion.
• Anstellung – fester Arbeitsvertrag, ärztliches Gesundheitszeugnis.
• Erfahrung – ab 1 Jahr, mit oder ohne Sauerteig.

Beispiel für eine Anfrage

«Eine Bäckerei in Zürich sucht eine Bäckerin oder einen Bäcker für Nachtschichten, 2 Tage Arbeit und 2 Tage frei. Sauerteigbrot und Brötli, bis zu 300 kg pro Schicht, Umluft- und Etagenöfen. Bezahlung CHF 7.86 pro Schicht, fester Arbeitsvertrag. Mindestens 1 Jahr Erfahrung, ärztliches Gesundheitszeugnis erforderlich.»

So prüfst du einen Bäcker

Teiggewicht, Wassertemperatur, Gärzeit: Ein Bäcker rechnet alles genau aus. Frag, woran er erkennt, dass der Teig bereit ist, was er tut, wenn das Brot nicht aufgeht, und wie er die Ausbeute kontrolliert. Eine gute Antwort ist konkret und kein allgemeines Gerede von «Gefühl».

Frag nach den Geräten: Teigknetmaschine, Stikken- oder Etagenofen, Gärschrank. Die Arbeit mit anderen Geräten lässt sich lernen, aber das braucht Zeit, und du solltest sie einplanen. Vereinbart eine Probeschicht und klärt, wer am Morgen die Bestellungen für die Produktion aufgibt.

Sag separat, ob der Bäcker die Geräte nach der Schicht selbst reinigt oder jemand anderes. Das beeinflusst die Länge des Arbeitstags.

Wenn das Brot an Läden geht oder ausgeliefert wird, frag, ob die Kandidatin oder der Kandidat auch das Verpacken und die Chargenkennzeichnung übernehmen kann.

So funktioniert es über BlaBlaPrice

Du beschreibst die Stelle in deinen eigenen Worten. Bevor sie angezeigt wird, wird sie auf Werbung und versteckte Kontaktdaten geprüft, und du bekommst Hinweise, was du noch ergänzen kannst. Kandidaten antworten im Chat und erzählen von ihrer Erfahrung und ihren Lohnvorstellungen. Nur wen du auswählst, bekommt deine Telefonnummer. Eine Anfrage bleibt 30 Tage aktiv. Mehr unter So funktioniert's.

Wenn du als Bäcker Arbeit suchst

Registriere dich als Anbieter, wähle diese Kategorie und deine Region, und Stellenanfragen kommen zu dir. Wenn dir Desserts mehr liegen, schau bei Konditor vorbei.