Pizzaiolo/Pizzaiola

So findest du einen Pizzaiolo für Pizzeria oder Restaurant

Aktualisiert 31. Oktober 2026

Ein Pizzaiolo ist nicht einfach ein Koch, der Pizza macht

Neapolitanische Pizza aus dem Holzofen bei grosser Hitze und Pizza aus dem Elektroofen für den Lieferdienst verlangen unterschiedliche Fähigkeiten. Ein Pizzaiolo arbeitet mit dem Teig: Er zieht ihn aus, formt ihn und hat ein Gespür für den Ofen. Sag deshalb in deiner Anfrage, welchen Stil du anbietest – neapolitanisch, römisch, amerikanisch – und welchen Ofen der Betrieb hat.

Erwähne separat, wer den Teig zubereitet. Wenn der Pizzaiolo ihn von Grund auf selbst knetet und die Gärung steuert, ist das eine andere Verantwortung, als nur Pizzas auf einem fertigen Boden zu belegen.

Was dazugehört

• Art der Pizza – neapolitanisch aus dem Holzofen, römisch, amerikanisch.
• Fähigkeiten – Teig von Grund auf, Ausziehen, Arbeit am Ofen, schnelles Belegen.
• Art des Betriebs – Pizzeria mit Lieferdienst, Restaurant, Pizzeria mit Sitzplätzen.
• Arbeitsort – Stadt, zum Beispiel Zürich.
• Arbeitszeiten – 2 Tage Arbeit und 2 Tage frei, Wochenenden, Abendstunden.
• Lohn – Bezahlung pro Schicht, zum Beispiel CHF 9.09, oder mit Bonus.
• Anstellung – fester Arbeitsvertrag, Vollzeit.
• Erfahrung – mindestens 1 Jahr mit Pizza.

Beispiel für eine Anfrage

«Pizzeria in Zürich sucht Pizzaiolo. Neapolitanische Pizza aus dem Holzofen, der Teig wird jeden Tag frisch von Grund auf zubereitet. 2 Tage Arbeit und 2 Tage frei, CHF 9.09 pro Schicht, fester Arbeitsvertrag. Mindestens 1 Jahr Erfahrung, Ausziehen des Teigs von Hand ist ein Muss.»

So prüfst du einen Pizzaiolo

Am besten zeigt es eine Probeschicht am Ofen. Achte auf Tempo, die Form der Pizza, wie gleichmässig sie bäckt und wie die Person zur Stosszeit arbeitet. Bei einer Pizzeria mit Lieferdienst zählen gleichbleibende Qualität und Tempo, in einem Restaurant mit Sitzplätzen das Aussehen jeder einzelnen Pizza.

Frag, woran die Person erkennt, dass der Teig bereit ist, was sie tut, wenn er klebt, und wie sie mit Luftfeuchtigkeit und Küchentemperatur umgeht. Ein guter Pizzaiolo spricht sicher über Hydration, Gärzeit und Mehl. Frag auch, ob er den Zutatenverbrauch erfassen kann, um unnötige Verluste zu vermeiden.

Frag bei einer Pizzeria mit Lieferdienst nach der Arbeit im Wochenendansturm und bei einem Holzofen, ob die Person ihn anfeuern und die Hitze halten kann.

So funktioniert die Suche auf BlaBlaPrice

Du erzählst in deinen eigenen Worten von der Stelle, und sie wird auf Werbung und versteckte Kontaktdaten geprüft. Danach antworten Kandidaten im Chat: Erfahrung, Pizzastil, möglicher Arbeitsbeginn. Nur wen du auswählst, bekommt deine Telefonnummer. Eine Anfrage bleibt 30 Tage aktiv. Details unter So funktioniert's. Wenn du auch jemanden für die Küche brauchst, schau bei Koch vorbei.

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